Περιγραφή

Μακαρόνια του Φούρνου                                                                          

Υλικά
500 γρ. μακαρόνια Α No2
1 κουταλάκι ξηρό δυόσμο αλεσμένο ή φρέσκα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
3 λίτρα νερό βραστό με λίγο αλάτι και λάδι για να ψηθούν τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν(αλ τέντε)

Για το τελείωμα των μακαρονιών:
1 αυγό
100 γρ χαλούμι τριμμένο
1 κ.γ δυόσμο ξηρό τριμμένο

Για τη σάλτσα με κιμά:
500 γρ. χοιρινό κιμά
50 μλ ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
50 γρ ντοματοπολτέ
50 μλ κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
½ κουταλάκι κανέλλα αλεσμένη
¼ δέσμης μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για τη κρέμα μπεσαμέλ:
1½ λίτρο γάλα φρέσκο
150 γρ. αλεύρι χωριάτικο
150 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο
2 κρόκους αυγών
Λίγο μοσχοκάρυδο αλεσμένο
Αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση(όσο χρειαστεί)
200 γρ ή χαλούμι τριμμένο

Μέθοδος
Βάζουμε τα μακαρόνια σε ζεστό αλατισμένο νερό και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (‘αλ τέντε’)
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια σε τρυπητό και μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ με το αυγό, το χαλούμι και το δυόσμο και προσθέτουμε λίγο πιπέρι και λίγη κανέλλα.
Ξεχωριστά ετοιμάζουμε την σάλτσα με τον κιμά. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι, προσθέτουμε τον κιμά να ψηθεί και να απορροφήσουν τα υγρά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί, τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Αφού λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να δέσει το αλεύρι με το βούτυρο για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μίγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αναμιγνύουμε τους κρόκους, το δυόσμο και το ½ χαλούμι τριμμένο.
Βάζουμε τα μισά ζυμαρικά σε ένα ταψί αναμεμιγμένο με λίγη κρέμα μπεσαμέλ. Βάζουμε μια στρώση κιμά, βάζουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και καλύπτουμε με την μπεσαμέλ.
Ρίχνουμε πάνω από την κρέμα λίγο χαλούμι τριμμένο και ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180-185 ⁰C μέχρι να αποκτήσει ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.