Μπακαλιάρος Τεμπούρα με Αγριόρυζο

Υλικά

Για το ψάρι

300 γρ μπακαλιάρο κομμένο σε μακρόστενες φέτες

50 γρ αλεύρι

 

Για το τηγάνισμα

1000 μλ σπορέλαιο

 

Για την τεμπούρα

250 γρ. αλεύρι

100 γρ.κόρν φλάουρ (αραβοσιτάλευρο)

1/2 κ.γ. μπέκιν παόυντερ

1 τενεκεδάκι μπίρας δικής σας αρεσκείας

1 κ.γ. ρίγανη

2 κ.γ. κουρκουμά (κιτρινόριζα-μπαχαρικό)

 

Για το αγριόρυζο

1 ποτήρι αγριόρυζο
2 ποτήρια νερό 
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 κουταλιά ελαιόλαδο

10 γρ ψιλοκομμένο κόλιανδρο

50 γρ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
Αλάτι 
Πιπέρι

Μέθοδος

Για την τεμπούρα

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το κόρν φλαουρ, το μπέικιν πάουτερ, την ρίγανη και τον κουρκουμά. Ρίχνουμε μέσα λίγο λίγο την μπύρα και ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην σβολιάσει ο χυλός. Αν ο χυλός είναι πολύ σφικτός, τον αραιώνουμε με λίγο νερό. Το αφήνουμε για 10 λεπτά και ο χυλός μας είναι έτοιμος.

 

Για το αγριόρυζο

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά ρίχνουμε μέσα  το νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το ρύζι με μια πετσέτα και το αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά. Μετά βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε καλά.

 

Για το τηγάνισμα

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε μέσα το σπορέλαιο και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Όταν είναι ζεστό το τηγάνι αλευρώνουμε τον μπακαλιάρο και μετά το περνάμε από το μείγμα της τεμπούρας και από τις δύο πλευρές έτσι ώστε ο χυλός να κάλυψει το ψάρι και από τις δύο πλευρές.

Το βάζουμε στο ζεστό λάδι και το τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε από το τηγάνι τον τραγανό μπακαλιάρο  όταν η κρούστα του πάρει κίτρινο χρώμα. Μετά τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αλατίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι.