Περιγραφή

Μπουρέκια τις Σάτζιης

Υλικά

Για τη ζύμη                                  

850 γρ αλεύρι χωριάτικο

150 γρ αλεύρι φαρίνα

100 μλ ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

Χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί)

Για την γέμιση

2 χαλούμια τριμμένα στον τρίφτη

2 αυγά

Λίγο δυόσμο ξηρό

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Μέθοδος

Για την ζύμη: Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας (ρύζιασμα). Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε την ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.

Για την γέμιση: Ρίχνουμε στο μπολ το τριμμένο χαλούμι, τα αυγά και προσθέτουμε τον δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. 

Ανοίγουμε  τη ζύμη σε λεπτό φύλο και με ένα κουταλάκι βάζουμε γέμιση στο κέντρο του φύλου, κατόπιν γυρίζουμε το φύλο και κλείνετε την γέμιση μέσα στη ζύμη.

Με ένα ποτήρι ή το ειδικό εργαλείο κόβουμε τα μπουρέκια μας και τα αφήνουμε πάνω σε πετσέτα, μέχρι να τελειώσουμε την διαδικασία.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, ψήνουμε τα μπουρέκια μας κι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.