Περιγραφή

Ριγανάτα Μπουτάκια Κοτόπουλο Σουβλάκι σερβιρισμένα με Φακές και Ντομάτα

Υλικά

Για το κοτόπουλο

4 μπουτάκια χωρίς κόκκαλο κομμένα σε κύβους

Για την μαρινάδα

50 μλ ελαιόλαδο

½ κ.γ ρίγανη ξηρή

½ κ.γ μουστάρδα αγγλική

½ κ.γ πελτές ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι

Για τις φακές

200 γρ. φακές
100 μλ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα καθαρισμένα και τριμμένα  
2 στικ σέλερι, κομμένα σε μικρούς κύβους
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ πελτές ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κύβος λαχανικών

½ ποτήρι ρύζι καρολίνα
700 μλ νερό
Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Για το κοτόπουλο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε τα κομμένα μπουτάκια κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας μέσα και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια. Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και προσθέτουμε τα σουβλάκια κοτόπουλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) για 30 λεπτά. Στα 20 λεπτά θα γυρίσουμε τα σουβλάκια ανάποδα και θα συνεχίσουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά.

Για τις φακές με ντομάτα: Ξεπλένουμε τις φακές σε κρύο νερό και τις στραγγίζουμε πολύ καλά. Βάζουμε τις στραγγισμένες φακές σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μέσα το νερό. Τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Αφού ξεκινήσει το νερό και βράζει τις φακές θα πρέπει να τις στραγγίσουμε ξανά και να τις βάλουμε πίσω στην κατσαρόλα με καθαρό νερό. (αυτό θα βοηθήσει να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες από τις φακές). Σιγοβράζουμε τις φακές για 30 λεπτά.

Βάζουμε μια κατσαρόλα καινούργια στη φωτιά και προσθέτουμε μέσα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το καρότο, το σέλινο, και το πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα, το κύμινο, την σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, το ρύζι και προσθέτουμε μέσα 3 ποτήρια νερό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 10 λεπτά.

Αφού περάσουν τα 10 λεπτά και το ρύζι έχει ψηθεί, κοιτάμε τις φακές εάν έχουν ψηθεί και σβήνουμε τη φωτιά και με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τις φακές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε.

Για το σερβίρισμα: Σερβίρουμε τις φακές σε πιάτο και διακοσμούμε με λίγη φρέσκα ρίγανη και  συνοδεύουμε με τα ριγανάτα σουβλάκια κοτόπουλο.