Περιγραφή

Σουφλέ Σοκολάτας

Υλικά
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρούς κύβους
200 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους
200 γρ ζάχαρη
4 αυγά
4 κρόκους αυγών
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
50 γρ σκόνη κακάο

Μέθοδος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ βάζουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και το βούτυρο. Βάζουμε το μπολ πάνω από τη ζεστή κατσαρόλα (μπεν μαρί) και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθεί με το βούτυρο. Μόλις ετοιμαστεί αποσύρουμε το μπολ από τη κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά (4 λεπτά περίπου) και στη συνέχεια προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα της σοκολάτας και των αυγών, λίγο λίγο και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός.
Παίρνουμε μικρές φόρμες για θήκες σουφλέ και τις περνάμε από αλεύρι και μετά από σκόνη κακάο. Γεμίζουμε τα 3/4 της κάθε φόρμας και σε κάθε σουφλέ βάζουμε 2 κύβους από τη λευκή σοκολάτα και τους καλύπτουμε με λίγο από το σουφλέ σοκολάτας έτσι ώστε όταν θα ψήσουμε τα σουφλέ η λευκή σοκολάτα να μείνει στο κέντρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 12 λεπτά.
Μόλις ετοιμαστούν, τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε ένα μεγάλο πιάτο και τα σερβίρουμε.