Περιγραφή

Σπιτική Πίτσα

Υλικά

Για την ζύμη πίτσας

500 γρ σκληρό αλεύρι φαρίνα

1 πρέζα αλάτι

1 πακέτο μαγιά (7γρ)

325 μλ νερό χλιαρό

Για την σάλτσα ντομάτας

250 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβα

10 γρ πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. ζάχαρη

20 μλ ελαιόλαδο

Λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Για το τελείωμα

50 γρ τριμμένη παρμεζάνα

200 γρ φρέσκια μοτσαρέλα

12-14 φέτες προσιούτο

Άγρια ρόκα

1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες

Λίγο φρέσκο βασιλικο

20 μλ ελαιόλαδο

Μέθοδος

Για την ζύμη: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό μαζί με την μαγιά και ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 2 λεπτά. Αφού περάσουν τα 2 λεπτά, προσθέτουμε το μίγμα μαγιάς στο αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να κάνουμε μια ζύμη. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.  Ζυμώνουμε με τα χέρια την ζύμη και την κόβουμε σε 4 μπαλίτσες. Βάζουμε λίγο σιμιγδάλι στη βάση ενός ταψιού και βάζουμε τις μπαλίτσες από πάνω. Τις σκεπάζουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες σκεπασμένες να ξεκουραστούν.

Για την σάλτσα: Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί.

Για το τελείωμα: Προθαιρμένουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανοίγουμε την κάθε μπάλα ζύμης σε πολύ λεπτό φύλλο με τον πλαστή και δίνουμε στρογγυλό σχήμα στην ζύμη. Βάζουμε από πάνω 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας και με ένα κουτάλι αλείφουμε την σάλτσα να πάει παντού στην ζύμη. Τρυφούμε την παρμεζάνα από πάνω και μετά κόβουμε σε λεπτές φέτες την μοτσαρέλα και την βάζουμε από πάνω. Σκορπάμε την φρέσκια ντομάτα και τον βασιλικό και τέλος ραντίζουμε την πίτσα με λίγο ελαιόλαδο.

Βάζουμε την πίτσα σε λαμαρίνα (μπορούμε να βάλουμε λίγο σιμιγδάλι από κάτω) και ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά.