Περιγραφή

Σπιτικός Γύρος Ντόνερ (με βοδινό και χοιρινό κιμά)

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (διπλοπερασμένο)

500 γρ χοιρινό κιμά (διπλοπερασμένο)

1 τριμμένο κρεμμύδι

300 μλ γάλα

50 μλ ελαιόλαδο

150 γρ καπήρα αλεσμένη (φρυγανιά)  

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

½ κ.γ ρίγανη

½ κ.γ μπούκοβο

½ κ.γ πάπρικα

1/3 κ.γ κάρδαμο σε σκόνη

Για τις τηγανιτές πατάτες

2-3 πατάτες καθαρισμένες

1500 μλ λάδι για τηγάνισμα

Αλάτι και ρίγανη

Για τα συνοδευτικά

Ελληνικές πίττες για γύρο

Ντομάτα σε φέτες

Αγγουράκι σε φέτες

Κρεμμύδι κόκκινο σε φέτες

Λίγο σουμάκι

Για το ντιπ

200 γρ ταχίνι ακατέργαστη

200 γρ γιαούρτι στραγγιστό

Χυμό από ένα λεμόνι

Φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος

Μέθοδος

Για τον γύρο: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της συνταγής για τον γύρο. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά όλα μαζί και σκεπάζουμε το μπολ. Το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ, έτσι ώστε να μαριναριστούν όλα τα υλικά μαζί και να δέσει το μίγμα. Την επόμενη μέρα βγάζουμε από το ψυγείο και χωρίζουμε το μίγμα σε δύο ίσα μέρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Παίρνουμε 2 ταψιά και βάζουμε λαδόκολλα στη βάση τους. Βάζουμε το μισό από το μείγμα στο ένα ταψί, καλύπτουμε με λαδόκολλα και με ένα πλάστη, πλάθουμε το μείγμα έτσι ώστε να το απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Επαναλαμβάνουμε και στο δεύτερο ταψί. Με αυτό τον τρόπο το μείγμα μας θα ψηθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς αέρα, αναλόγως πόσο ψημένο θέλουμε να είναι.

Για τις πατάτες: Μέχρι να ψηθεί ο γύρος, φτιάχνουμε τις τηγανιτές πατάτες. Βάζουμε το λάδι σε  μια κατσαρόλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες. Παίρνουμε την κάθε φέτα πατάτας και κόβουμε κάθετα και πολύ λεπτά, σε σπιρτόξυλα. Βάζουμε τις πατάτες σε μπολ με νερό και τις πλένουμε καλά για να αφαιρέσουμε το άμυλο τους. Τις στραγγίζουμε και μετά τις τηγανίζουμε στο ζεστό λάδι μέχρι να γίνουν πολύ τραγανές. Αφαιρούμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό με λαδόκολλα για να αφαιρέσουν όλο το περιττό λάδι. Τέλος, προσθέτουμε από πάνω αλάτι, και ρίγανη.

Για το ντιπ: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και το βάζουμε σε μπολ για συνοδευτικό.