Χοιρινές Μπριζόλες με Ραγού Κόκκινων Πιπεριών

Υλικά
Για τις μπριζόλες
2 χοιρινές μπριζόλες (220 γρ. η κάθε μια)
Αλάτι, πιπέρι
50 μλ ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Λίγο φρέσκο θυμάρι
50 γρ βούτυρο

Για το ραγού πιπεριών
3 κόκκινες πιπεριές
1 κόκκινο κρεμμύδι
50 γρ ζάχαρη
50 μλ ξύδι βαλσάμικο
50 μλ ελαιόλαδο
Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

 

Μέθοδος

Για το ραγού πιπεριών: Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Μέχρι να ζεσταθεί καλά, κόβουμε σε μακρόστενα σπιρτόξυλα τις πιπεριές και το κόκκινο κρεμμύδι και τα βάζουμε στο τηγάνι.  Σιγοψήνουμε μέχρι να θωρακιστούν καλά και να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βαλσάμικο και ελαττώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να δέσουν με τις πιπεριές. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε.

Για τις μπριζόλες: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί. Προσθέτουμε μέσα τις μπριζόλες και ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές έτσι ώστε να ροδοκοκκινίσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τη σκελίδα σκόρδου, το θυμάρι και το βούτυρο. Με ένα κουτάλι παίρνουμε τη σάλτσα που έβγαλε από το λιωμένο βούτυρο και ραντίζουμε τις μπριζόλες για να απορροφήσουν τη γεύση. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για 1 λεπτό και μετά συνεχίζουμε το ψήσιμο, μεταφέροντας τις μπριζόλες στο φούρνο ψήνοντας για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.