Περιγραφή

Χριστουγεννιάτικο Τζίντζερ Κέικ με Λευκό Γλάσο

Υλικά

200 γρ βούτυρο
200γρ ζάχαρη
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
3 αυγά
50 μλ χυμό πορτοκάλι
50 μλ κονιάκ
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.γλ μπέικι μπάουτερ
1 κ.γλ σόδα μαγειρική
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
100 γρ μείγμα γλυκών κουταλιού (φρουτάκια μικρά σε μικρούς κύβους)

Για το μείγμα gingerbread (μείγμα μπαχαρικών)
1κ.γλ κανέλα
1κ.γλ τζίντερ
1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1/4 κ.γλ. γαρύφαλλο
1/4 κ.γλ. κάρδαμο

Για το γλάσο
300 γρ. ζάχαρη άχνη
Χυμό λεμονιού, από 1-2 λεμόνια
½ κ.γ σκόνη τζιντζερ

Μέθοδος
Προθαιρμένουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα). Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν μπάουτερ. Στο μίξερ με το σίρμα, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και μετά προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και τα μπαχαρικά (μείγμα μπαχαρικών – gingerbread).
Ανακατεύουμε τη σόδα με το γιαούρτι και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα. Χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.
Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα γλυκών κουταλιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε το χριστουγεννιάτικο κέικ στη φόρμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αφού ψηθεί το κέικ το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα για 15 λεπτά. Μετά ξεφορμάρουμε και αφού κρυώσει τελείως, το γαρνίρουμε με γλάσο ή το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.
Για το γλάσο: Σε ένα μπολ βάζουμε την άχνη και προσθέτουμε σε μικρές δόσεις το χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε (το πόσο χυμό λεμονιού θα χρειαστούμε εξαρτάται από το πόσο ζουμερά είναι τα λεμόνια μας). Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κέικ και προσθέτουμε την σκόνη τζίντερ από πάνω.
Αφήνουμε 2-3 λεπτά να σταθεροποιηθεί το γλάσο και σερβίρουμε.