Περιγραφή

Ψητές Τσιπούρες στο Φούρνο με Αρωματικά

Υλικά

Για τις τσιπούρες

2 τσιπούρες (περίπου 350 - 400γρ. η καθεμιά)

2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

2 γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες

2 κλωναράκια σέλινο σε λεπτά στικς

4 - 5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα φύλλα

1 λεμόνι

100 γρ αλεύρι γ.ο.χ

100 μλ ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Για το λαδολέμονο

Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι

60 γρ μουστάρδα αγγλική

200 μλ ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).

Πλένουμε τις τσιπούρες και αφαιρούμε τα λέπια και τα εντόσθια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τις τσιπούρες κατά μήκος από το κεφάλι προς ουρά, και κατά μήκος με το μαχαίρι χαράζουμε από το κεφάλι μέχρι την ουρά της ραχοκοκαλιάς του ψαριού (με αυτό το τρόπο θα ψηθεί πιο εύκολα το ψάρι αλλά θα αφαιρέσετε και πιο εύκολα τα φιλέτα από τα ψάρι καθώς θα σερβίρετε).

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στις τσιπούρες και αλευρώνουμε ελαφριά μαζί με λίγο χοντρό αλάτι.

Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου και βάζουμε λαδόκολλα στη βάση. Προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά και από πάνω βάζουμε τις αλευρωμένες τσιπούρες. Μέσα στην κοιλιά της κάθε τσιπούρας βάζουμε μέσα λεμόνι, δεντρολίβανο και μαϊντανό.

Ψήνουμε τις τσιπούρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και ροδίσουν καλά.

Για το λαδολέμονο: Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε πολύ αργά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.