Περιγραφή

Churros με Μαύρη Σοκολάτα

Υλικά

200 μλ νερό

150 μλ γάλα

150 γρ βούτυρο ανάλατο

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5 αυγά

Μια πρέζα αλάτι

Μια πρέζα ζάχαρη

2 λίτρα ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα

200 γρ ζάχαρη

20 γρ σκόνη κανέλα

Για τη σοκολάτα

100 γρ μαύρη σοκολάτα

100 γρ λευκή σοκολάτα

Μέθοδος

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μέσα το γάλα, το νερό, το βούτυρο, την ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Αφού πάρουν βράση όλα τα υλικά και λιώσει το βούτυρο, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ένα δεμένο ζυμαράκι.

Αφού έχουμε ένα ζυμάρι δεμένο, το ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με την ζύμη σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Αφού περάσει το ένα λεπτό, αφαιρούμε από τη φωτιά και τοποθετούμε το ζυμάρι μας στο μίξερ και το χτυπάμε με την καρδία, σε μεσαία ταχύτητα, για ένα λεπτό μέχρι να κρυώσει ελαφρώς.

Σε ένα μικρό μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε στον κάδο τμηματικά τα αυγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να δέσει με την ζύμη.

Βάζουμε την ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, και αφού είναι έτοιμο, ρίχνουμε churros από την σακούλα, κόβοντας κάθε φορά το μείγμα με ένα ψαλίδι στο μέγεθος που επιθυμούμε.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζοντας τα churros από το τηγάνι, τα βάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, για να τραβήξει το λάδι. Μετά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σκόνη κανέλα.

Τέλος, λιώνουμε σε μπεν μαρί τις σοκολάτες και τις σερβίρουμε με τα churros.