Περιγραφή

Μιξ Γκριλ Πιατέλα Κρεάτων με Ντιπάκια

Υλικά

Για το κοτόπουλο

1 πακέτο φτερούγες κοτόπουλο

Για την μαρινάδα

2 κ.γ μέλι

2 κ.γ πάπρικα

2 κ.γ σάλτσα σόγιας

2 κ.γ σουσάμι

αλάτι και πιπέρι

2 στήθη κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους

Για την μαρινάδα

200 γρ γιαούρτι

2 κ.γ σκόνη κρεμμύδι

2 κ.γ σκόνη σκόρδο

2 κ.γ μουστάρδα ντιζόν

2 κ.γ πελτές ντομάτας

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Για το χοιρινό

6-8 χοιρινό μπέικον σε  φέτες

Για την μαρινάδα

Ελαιόλαδο

Ρίγανη ξηρή

Αλάτι, πιπέρι

1 χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι κομμένο σε μικρούς Κύβους)

Για την μαρινάδα

2 κ.γ ξύδι βαλσάμικο

2 κ.γ ελαιόλαδο

2 κ.γ σκόνη σκόρδο

2 κ.γ σκόνη κρεμμύδι

Αλάτι και πιπέρι

Για το βοδινό

250 γρ μοσχάρισιο στρίπ λοιν  κομμένο σε κύβους

Για την μαρινάδα

2 κ.γ φυστικοβούτυρο

2 κ.γ μέλι

50 μλ σάλτσα σόγιας

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Φρέσκος κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ σουσάμι

400 γρ μοσχαρίσιος κιμάς διπλοπερασμένος

Για την μαρινάδα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

50 γρ καπήρα αλεσμένη

1 κ.γ μουστάρδα αγγλική

1/3 δέσμης μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι, πιπέρι

Για τα συνοδευτικά

2 χωριάτικα λουκάνικα

1 χαλούμι

Μικρές κυπριακές πίττες

Για το ντιπ ταλατούριν

1 αγγουράκι

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

50 μλ ελαιόλαδο

20 0γρ. στραγγιστό γιαούρτι

Χυμός από 1 λεμόνι

1/3 δέσμης ψιλοκομμένο δυόσμο

Αλάτι και πιπέρι

 Για το ντιπ ταχίνι

120 γρ ταχίνι ακατέργαστη

Χυμό από 1 λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.γ ζάχαρη

2-3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

125 μλ χλιαρό νερό

Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Λίγο αλάτι

Μέθοδος

Για το ντιπ ταχνίνι: Βάζουμε το ταχίνι και το σκόρδο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το σύρμα για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η ταχίνι με το νερό.

Προσθέτουμε μετά τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για το ντιπ ταλατούρι: Τρίβουμε στον τρίφτη το αγγουράκι σε ένα μεγάλο μπολ. Παίρνουμε το τριμμένο αγγουράκι και το πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να στραγγίσουμε όλα τα ζουμιά του. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το στραγγισμένο αγγούρι, το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το δυόσμο, το χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν τα υλικά και οι γεύσεις.

Για τις φτερούγες κοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα, όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Βάζουμε τις φτερούγες του κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να μαριναριστούν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Απλώνουμε τις φτερούγες μαζί με τη μαρινάδα σε ένα ταψί που στην βάση βάλαμε λαδόκολλά  και ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.

Για το κοτόπουλο σουβλάκι: Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, το βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά, να πάει παντού. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να μαριναριστούν. Βρέχουμε τα ξυλάκια και περνάμε το κοτόπουλο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Απλώνουμε τα σουβλάκια μαζί με τη μαρινάδα σε ένα ταψί που στην βάση βάλαμε λαδόκολλά  και ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Γυρνάμε τα σουβλάκια μας και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία

Για το χοιρινό μπέικον σε φέτες: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μπέικον με ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να μαριναριστούν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Απλώνουμε τις φέτες μπέικον μαζί με τη μαρινάδα σε ένα ταψί που στην βάση βάλαμε λαδόκολλά  και ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.

Για τα σουβλάκια από χοιρινό ψαρονέφρι: Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χοιρινό με όλα τα υλικά της μαρινάδας. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να μαριναριστούν. Βρέχουμε τα ξυλάκια και περνάμε το χοιρινό φιλέτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Απλώνουμε τα σουβλάκια μαζί με τη μαρινάδα σε ένα ταψί που στην βάση βάλαμε λαδόκολλά  και ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Γυρνάμε τα σουβλάκια μας και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία

Για τα βοδινά σουβλάκια: Κόβουμε το βοδινό σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βοδινό με όλα τα υλικά τις μαρινάδας. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να μαριναριστούν. Βρέχουμε τα ξυλάκια και περνάμε το βοδινό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Απλώνουμε σουβλάκια μαζί με τη μαρινάδα σε ένα ταψί που στην βάση βάλαμε λαδόκολλά  και ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Γυρνάμε τα σουβλάκια μας και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία

Για τα βοδινά μπιφτέκια: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά, την μουστάρδα το αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη και πλάθουμε τα μπιφτέκια. Ψήνουμε τα μπιφτέκια στον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα, για 30 λεπτά.

Για τα συνοδευτικά. Ψήνουμε τα λουκάνικα, το χαλούμι και τις πίττες στο γκριλ και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσουν.

Για το στήσιμο: Σερβίρουμε τα κρέατα σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού μαζί με  τα δύο ντιπ, ταχίνι και ταλατούριν δίπλα στην πιατέλα.