Περιγραφή

Σολομός Φιλέτο με Σάλτσα Πορτοκάλι και Κρέμα Κουνουπίδι

Υλικά

Για τον σολομό

2 φιλέτα σολομού (220 γρ το κάθε ένα κομμάτι)

1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ

1 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι

3 κ.σ σησαμέλαιο

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για την σάλτσα πορτοκάλι

100 μλ σάλτσα σόγιας

250 μλ χυμός πορτοκαλιού

2 κ. σούπας μέλι

2 κ. σούπας σουσάμι

1 κ.γ αραβοσιτάλευρο

1 φέτα τζίντερ

1 κλωναράκι φρέσκο πράσινο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Για το πουρέ κουνουπίδι

50 μλ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

250 γρ. κουνουπίδι

200 μλ γάλα

200 μλ ζωμό λαχανικών

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος

Για το πουρέ κουνουπίδι: Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε να ροδίσει καλά για 3 λεπτά. Ακολούθως, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, το γάλα, το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 25-30 λεπτά. Αφού έχει ψηθεί το κουνουπίδι, με μια τρυπητή κουτάλα βάζουμε το μίγμα σε μίξερ και το χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρέ (εάν χρειάζεται υγρασία για να γίνει καλύτερο το πουρέ, προσθέτουμε από το ζουμί της κατσαρόλας που ψήσαμε το κουνουπίδι).

Για τον σολομό: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φιλέτα σολομού μαζί με το λάδι σησαμέλαιο, την σκόνη τζίντζερ, την σκόνη κρεμμύδι και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και μαρινάρουμε τα φιλέτα μας. Αφήνουμε για ένα μισάωρο, το λιγότερο, στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).

Αφαιρούμε από το ψυγείο και βάζουμε τα φιλέτα σολομού σε λαδόκολλα, πάνω σε ταψί φούρνου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 15 περίπου λεπτά.

Για τη σάλτσα πορτοκάλι: Βάζουμε όλα τα υλικά   σε ένα μικρό κατσαρόλι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε να διαλυθεί το αραβοσιτάλευρο και μετά βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε την σάλτσα μέχρι να δέσει.