Description

Γκαλέτ με Φράουλες (Γαλλική Φραουλόπιττα)

Υλικά
Για τη ζύμη
180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη λευκή ή καστανή
150 γρ βούτυρο κρύο
2 κ.σ. μπράντι
2 κ.σ. κρύο νερό

Για τη γέμιση
500 γρ φράουλες
100 γρ καστανή ζάχαρη

100 γρ κρεμώδες τυρί
4-5 κλωναράκια φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
100 γρ σταφίδες
1/2 κ.γ. ζάχαρη βανίλινης
1.5 κ.γ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
1 πρέζα αλάτι

Για το τελείωμα
50 μλ γάλα
20 γρ καστανή ζάχαρη

Μέθοδος
Για τη ζύμη: Μέσα στο μπολ του μίξερ (με μαχαίρια) προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο χτυπώντας για 7-10 δεύτερα. Προσθέτουμε μετά το μπράντι (ή λικέρ) και το νερό και χτυπάμε για ακόμη άλλα 10 δεύτερα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σχηματίζοντας μικρούς σβώλους (αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ ανακατεύοντας όλα καλά με τα χέρια). Τυλίγουμε τη ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά με 1 ώρα.
Για τις φράουλες: Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε στα 2. Βάζουμε τις φράουλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το 1.5 κ.γ. κορν φλάουρ.
Για την γέμιση: Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε 2-3 λεπτά. Βάζουμε μια λαδόκολλα στον πάγκο και στο κέντρο βάζουμε την παγωμένη ζύμη. Χρησιμοποιώντας τον πλάστη την ανοίγουμε σταδιακά σε λεπτό φύλλο. Ρίχνουμε το 1.5 κ.γ. κορν φλάουρ στις φράουλες  (που έχετε κρατήσει) στο κέντρο της ζύμης και τα απλώνουμε αφήνοντας 5-6 εκατ. από την περίμετρο. Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω στις φράουλες, σηκώνοντάς την από την λαδόκολλα με προσοχή. Κλείνουμε περιμετρικά τη ζύμη έτσι ώστε στο κέντρο να μην καλυφθεί με ζύμη η τάρτα και να φαίνονται οι φράουλες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα.

Με ένα πινέλο αλείφουμε το διπλωμένο πάνω μέρος της ζύμης με το γάλα και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Μεταφέρουμε την γκαλέτ με την λαδόκολλα σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 με 55 λεπτά.