Περιγραφή

ΠΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΑΝΑΡΗ

Υλικά
800 γρ αλεύρι χωριάτικο
200 γρ αλεύρι φαρίνα
100 μλ λάδι
600 μλ χλιαρό νερό
1 κ.γ αλάτι
½ κ.γ μπέικιν μπάουτερ

Για τη γέμιση
1 κιλό φρέσκα αναρή
200 γρ ζάχαρη
1 κ.γ κανέλα
3 κ.σ ανθόνερο

Για το τηγάνισμα και το τελείωμα
100 γρ ζάχαρη άχνη
2 λίτρα λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το χωριάτικο αλεύρι και το αλεύρι φαρίνα. Προσθέτουμε το λάδι και με την καρδία του μίξερ, σε αργή ταχύτητα κάνουμε ρύζιασμα για 30 δευτερόλεπτα.
Αλλάζουμε την καρδία και βάζουμε το γάντζο. Προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν μπάουτερ και το χλιαρό νερό σε αργή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και να μην κολλάει στα τοιχώματα. Βγάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε μπολ σκεπασμένη για 20 λεπτά.
Για τη γέμιση: Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά της γέμισης και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα μίγμα δεμένο. Σκεπάζουμε το μίγμα και το βάζουμε στο ψυγείο.
Για τα πουρέκια: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τα φτιάχνουμε σε μπαλίτσες. Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα απλώσουμε το ζυμάρι και τοποθετούμε μια μια μπάλα και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο.
Στη συνέχεια βάζουμε στην άκρη του φύλλου, με μια κουταλιά, τη γέμιση αναρής (ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα πουρέκια) αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους.
Κλείνουμε το φύλλο και το πιέζουμε ελαφρά γύρω από την αναρή για να ενωθούν οι άκριες του φύλλου. Κόβουμε κυκλικά με ένα μαχαίρι.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι για να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα πουρέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές. Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.