Description

Ρολό με Χοιρινό Κιμά και Αυγά

Υλικά
1,5 κιλό χοιρινό κιμά διπλοπερασμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ καπήρα αλεσμένη
1 αυγό
10 αυγά βρασμένα και καθαρισμένα
10 φέτες μπέικον
10 φέτες τυρί
50 γρ πελτές ντομάτας
50 μλ ελαιόλαδο
1 κ.γ ξηρό δυόσμο
1 κ.γ πάπρικα
1 κ.γ κύμινο
Αλάτι, πιπέρι

Για τη φόρμα
1 πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες

Για τις πατάτες
1 κιλό μικρές πατάτες με φύλλο
20 γρ πελτέ ντομάτας
20 γρ μουστάρδα
50 γρ χυμός ντομάτας
50 μλ ελαιόλαδο
100 μλ λευκό κρασί
100 μλ νερό

Μέθοδος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το χοιρινό κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την καπήρα, το αυγό, τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένα δεμένο μείγμα.
Λαδώνουμε καλά μια φόρμα του κέικ με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε στη βάση της φόρμας τις λεπτές φέτες από το πορτοκάλι και από πάνω το μισό από το μείγμα του κιμά. Παίρνουμε το κάθε αυγό και το τυλίγουμε σε τυρί και μετά σε μπέικον και τα βάζουμε ένα ένα κολλητά από πάνω από το μισό μείγμα του κιμά και καλύπτουμε τα αυγά με το υπόλοιπο μείγμα. Πιέζουμε με τα χέρια μας από πάνω να καλύψει τη φόρμα ο κιμάς και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε ένα ταψί χωρίς να αφαιρέσουμε τη φόρμα έτσι ώστε όταν θα ψήσουμε το ρολό να πάρει το σχήμα της φόρμας.
Βάζουμε τις πατάτες γύρω από το ταψί και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά για τις πατάτες από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Αφού περάσει η 1 ώρα αφαιρούμε τη φόρμα από το ταψί και ψήνουμε για ακόμη 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει εξωτερικά το ρολό.