Περιγραφή

Ολόκληρο Κοτόπουλο Φούρνου με Πατάτες και Σάλτσα Gravy

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο

2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

1 κύβος ζωμός κοτόπουλο

1 κ.γ θυμάρι

1 κ.γ αγγλική μουστάρδα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κ.γ πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ ρίγανη

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Για τη γέμιση

1 πορτοκάλι

Θυμάρι φρέσκο

Για τις πατάτες

1 κιλό καθαρισμένες πατάτες

1 λίτρο λάδι (ηλιέλαιο)

1 κ.γ κόλιανδρο ξηρό

1 κ.γ ρίγανη

2 λεμόνια

Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα Gravy

1 ζωμό κοτόπουλο

50 μλ σάλτσα σόγιας

100 μλ νερό

50 γρ αραβοσιτάλευρο (corn flour)

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος

Για το κοτόπουλο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς (αέρα)

Σε ένα μπολ βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κύβο ζωμού κοτόπουλου, τη μουστάρδα, το σκόρδο, την πάπρικα και τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί ο ζωμός με όλα τα υλικά και να γίνει μια πάστα. Αλείφουμε με αυτό το μείγμα το κοτόπουλο εξωτερικά και ό,τι περισσέψει το βάζουμε στην  κοιλιά του. Προσθέτουμε στην κοιλιά 1 πορτοκάλι και λίγο φρέσκο θυμάρι. Κλείνουμε τα πόδια με σπάγκο και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε σε ένα ταψί τα 2 κρεμμύδια, σαν βάση και από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 150 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά και αφού περάσει ό χρόνος,  ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Για τις πατάτες: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με ηλιέλαιο.  Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε κρύες τις πατάτες. Αφού ζεσταθεί το λάδι και ξεκινήσουν να τηγανίζονται οι πατάτες,  χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να γίνουν τραγανές. Όταν είναι έτοιμες τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτοντας τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, το ξύσμα και χυμό από τα λεμόνια, αλάτι και πιπέρι.

Για τη σάλτσα Gravy: Αφού ψήσαμε το κοτόπουλο, το αφαιρούμε προσεκτικά από το ταψί και όλοι οι χυμοί που έβγαλε το κοτόπουλο μαζί με τα κρεμμύδια τα βάζουμε ένα μικρό κατσαρόλι. Βάζουμε το κατσαρόλι σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο, και τη σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να ζεσταθούν για 1 λεπτό. Μετά διαλύουμε το corn flour μαζί με το νερό και το ρίχνουμε μέσα στο κατσαρόλι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει μια σάλτσα. Διορθώνουμε τη σάλτσα με λίγο αλάτι και πιπέρι.