Περιγραφή

Cinnamon Rolls (Ρολάκια Κανέλας)

Υλικά

Για τη ζύμη
10 γρ ξηρή μαγιά
550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 μλ χλιαρό γάλα
60 γρ λιωμένο βούτυρο
2 αυγά
60 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση
220 γρ βούτυρο, μαλακό
220 γρ καστανή ζάχαρη
2 κ.σ σκόνη κανέλα

Για το τελείωμα
150 γρ ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.σ γάλα (προσθέτουμε ακόμη λίγο αν χρειαστεί)
50 γρ μαλακό βούτυρο
150 γρ τυρί κρέμα

Μέθοδος
Στον κάδο του μίξερ με γάντζο, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 6-7 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει και να γίνει λεία και ελαστική (εάν η ζύμη δεν είναι δεμένη προσθέτουμε λίγο αλεύρι εάν χρειαστεί).
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδομένο μπολ και καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε να αυξηθεί έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος για 1 ώρα.
Για τη γέμιση: Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει και αφήνουμε στην άκρη.
Αφού περάσει η μία ώρα μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα, λεπτό σε πάχος. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας και τυλίγουμε από την άκρη απαλά τη ζύμη σε ένα κορμό γεμιστό με την γέμιση. Αφαιρούμε τις άκρες και μετά κόβουμε σε 12-14 φέτες.
Τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα τα γεμιστά ρολάκια κανέλας, αφήνοντας απόσταση μεταξύ κάθε ρολού. Καλύπτουμε τα ρολά με λεπτή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα.
Ψήνουμε τα ρολάκια για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Για το γλασάρισμα: Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά το κρεμώδες τυρί, το βούτυρο, το γάλα, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να μαλακώσουν και αλείφουμε τα ρολακια με το γλάσο αφού έχουν ψηθεί.