Σουπιές με Σπανάκι Κατσαρόλας

 

Υλικά

1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες

100 μλ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 δέσμη φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κ.σ πελτέ ντομάτας

100 μλ ούζο

200 μλ νερό

1 ζωμό λαχανικών

6 δέσμες σπανάκι

½ δέσμη άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Παίρνουμε τις σουπιές και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε στο τηγάνι πάνω από το αλάτι μαζί με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρουμε μέχρι να θωρακιστούν για 2 με 3 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και  το βάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

Ψιλοκόβουμε το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τα βάζουμε στο τηγάνι με τις σουπιές μαζί με το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 λεπτά να βγάλουν τα αρώματα τους και να ροδίσουν.

Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε το σπανάκι μαζί με το σπανάκι και το ζωμό λαχανικών και καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια μαζί με τον άνηθο και τα βάζουμε στο τηγάνι.

Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με πιπέρι, φέτες από λεμόνι και ελαιόλαδο