Ντοματοκεφτέδες με Φάβα Σαντορίνης

Υλικά

Για τη φάβα

1 λίτρο νερό

200 γρ λουβάνα κίτρινη (φάβα)

1 καρότο

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

150 μλ ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ κουρκουμά

1 κύβο λαχανικών

 

Για τους ντοματοκεφτέδες

400 γρ ντοματίνια κομμένα σε ακανόνιστα μικρά κομματάκια

1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο

¼ δέσμης  φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

1/5 δέσμης φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

150 γρ αλεύρι γ.ο.χ

1 κ.γ πελτές ντομάτας

1 λίτρο ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Μέθοδος

Για τη φάβα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνουμε και τη λουβάνα (φάβα) στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το νερό μαζί με τον ζωμό και το κουρκουμά.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσει η φάβα.

Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη φάβα στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και γίνει πουρές.

Για τους ντοματοκεφτέδες: Κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια τα ντοματίνια και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό που από κάτω έχει ένα μπολ για να φεύγουν τα υγρά εύκολα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το φρέσκο δυόσμο και το βασιλικό (ψιλοκομμένο). Αλατίζουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 λεπτά ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.

Αφού περάσουν τα 10 λεπτά πιέζουμε το μίγμα με το χέρι μας και στύβουμε καλά όλο το μείγμα.

Βάζουμε το σουρωμένο μίγμα σε ένα καθαρό μπολ μαζί με το πελτέ ντομάτας, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας σφικτός χυλός.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και προσθέτουμε με ένα κουτάλι τους ντοματοκεφτέδες (προσοχή όχι πολύ κοντά ο ένας στον άλλο).

Μαγειρεύουμε από την κάθε πλευρά για 3- 4 λεπτά για να μαγειρευτεί μέχρι μέσα και να πάρει ωραίο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.