Κρέμα Βανίλιας με Μπισκότα και Σαντιγί

Υλικά
Για τη βάση
12 μπισκότα σαβογιάρ
200 γρ γάλα
50γρ ζάχαρη
1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα
250 γρ λευκή κουβερτούρα
1 λίτρο γάλα
100 γρ ζάχαρη
100 γρ κορν φλάουρ
2 κρόκους αυγού
1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας
70 γρ βούτυρο

Για τη σαντιγί
500 μλ φυτική κρέμα
200 γρ ζάχαρη άχνη

Μέθοδος
Σπάμε σε μεγάλα κομμάτια τα σαβογιάρ και τα βουτάμε μέσα στο γάλα για 10 δευτερόλεπτα. Τα αφαιρούμε και τα βάζουμε στη βάση των μπολ στα οποία θα σερβίρουμε το γλυκό μας. Κόβουμε με μαχαίρι την λευκή κουβερτούρα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα το γάλα και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε το μείγμα πάνω στη φωτιά μέχρι να πήξει. Αφού πήξει, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο, τα κομμάτια λευκής κουβερτούρας και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα δεμένο μείγμα λευκής σοκολάτας με βανίλια.
Μοιράζουμε την κρέμα στα μπολάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την παγωμένη φρέσκια κρέμα και τη χτυπάμε με σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Βάζουμε τη σαντιγί σε ένα κορνέ και την στολίζουμε σε κάθε μπολάκι πάνω από την κρέμα. Πασπαλίζουμε με χαλεπιανά ή με ότι άλλο μας αρέσει.