Ιαπωνική Καλοκαιρινή Σαλάτα

Υλικά:

• 1 μεγάλο μανιτάρι Πορτομπέλο
  

• 100 γρ καπνιστό Σολομό 
  

• 100 γρ Γκόμα Σαλάτα (φύκια θάλασσας)
  

• 100 γρ ανάμικτα σαλατικά (μαρούλι, iceberg)
  

• 50 γρ φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες 
  

• 1 αγγουράκι 
  

• 10 κίτρινα ντοματίνια 
  

• Ξυδάτο Τζίντζερ 
  

• 50 γρ Χαβιάρι Χελιδονόψαρο 
  

• 1 λαίμ
  

• 20 γρ σησάμι

Υλικά – Για το ντρέσιγκ:

• 50 μλ σάλτσα Σόγια 

• 50 μλ σησαμέλαιο 

• 50 μλ μίριν

• 50 γρ μέλι

• 100 γρ κρεμώδες τυρί

Μέθοδος: 

• Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο σησαμέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
• Μέχρι να ζεσταθεί, καθαρίζουμε το μανιτάρι και το κόβουμε σε λεπτές μακρόστενες φέτες και το ρίχνουμε μέσα στο ζεστό τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί καλά και από τις 2 πλευρές.
• Όταν είναι έτοιμο φεύγουμε το τηγάνι από την φωτιά και σβήνουμε τα μανιτάρια με χυμό από 1 λαιμ και λίγο καβουρδισμένο σησάμι.
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες το φινόκιο, το αγγουράκι και από την μέση τα ντοματίνια.
• Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το ψημένο μανιτάρι, τον καπνιστό σολομό, το ξυδάτο τζίντζερ, τα ανάμικτα σαλατικά, το φινόκιο, το αγγουράκι, τα ντοματίνια, τα φύκια της θάλασσας και τα ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε το μπολ μέσα στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Μέθοδος – Για το ντρέσιγκ:

• Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

• Ανακατεύουμε την σαλάτα με το ντρέσιγκ και σερβίρουμε.