Περιγραφή

Σούπα Κολοκύθας Βελουτέ με Τραγανή Μπαγκέτα

Υλικά

50 μλ ελαιόλαδο

50 γρ βούτυρο

1 κιλό κολοκύθα ώριμη σε μικρούς κύβους

1 μεγάλη πατάτα σε μικρούς κύβους

1 κρεμμύδι σε μικρούς κύβους

1 πράσο σε μικρούς κύβους

1 σκελίδα σκόρδο

1 καρότο σε μικρούς κύβους

1 κ.γ κύμινο

1/3 κ.γ κανέλα

1/3 κ.γ μοσχοκάρυδο

1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών

100 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος

Αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1 μπαγκέτα 

Λίγο ελαιόλαδο

Λίγο κρεμώδες τυρί

Ντοματίνια

Λίγο φρέσκο θυμάρι

Μέθοδος

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, το καρότο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Προσθέτουμε την κολοκύθα, την πατάτα, το κύμινο, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν αρώματα τα μπαχαρικά μαζί με τα λαχανικά.

Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, το χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το μπαχάρι, την κανέλα, τη δάφνη και το γαρύφαλλο, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά η κολοκύθα για περίπου 30 λεπτά.  Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε μέσα τη φυτική κρέμα γάλακτος και αλέθουμε τη σούπα με μίξερ χειρός πολύ καλά μέχρι να γίνει βελουτέ.

Για την μπαγκέτα: Κόβουμε την μπαγκέτα σε λεπτές φέτες, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Γαρνίρουμε τη βελουτέ κολοκύθας με τραγανή μπαγκέτα, κρεμώδες τυρί και ντοματίνια.