Description

Σπιτικά Μπέρκερ με Κοτόπουλο Γεμιστά με Κεφαλοτύρι

Υλικά

Για τα μπριόζ

700 γρ αλεύρι φαρίνα

1 πρέζα αλάτι

50 γρ βούτυρο

200 μλ νερό

50 μλ γάλα

50 γρ ζάχαρη

8 γρ ξηρή μαγιά

1 αυγό

Για το γαρνίρισμα του μπέρκερ

1 αυγό για άλειμμά και 50 γρ σουσάμι

Για τα μπέρκερ κοτόπουλο

500 γρ κιμά κοτόπουλο

50 μλ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

½ κ.γ πελτέ ντομάτας

½ κ.γ. τζίντζερ, σκόνη

½ κ.σ. μουστάρδα αγγλική

Αλάτι και πιπέρι

Για την γέμιση των μπέρκερς

200 γρ τυρί κεφαλοτύρι σε μικρά κομμάτια.

Για το σερβίρισμα

Φέτες ντομάτας

Μαρούλι

Μαγιονέζα

Μέθοδος

Για τα ψωμάκια μπριόζ: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, το γάλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά (για να λιώσει το βούτυρο). Το αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, την ζάχαρη, την μαγιά και το αλάτι και ρίχνουμε σιγά σιγά το μίγμα με το γάλα και το αβγό και το ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά. Φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη, την σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Μετά από 1 ώρα την κόβουμε 8 κομμάτια και τα ζυμώνουμε να γίνουν μικρές μπαλίτσες. Βάζουμε τις μπαλίτσες σε ένα ταψί με λαδόκολλα στην βάση και τα αφήνουμε για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε τα ψωμάκια με αυγό και με σησάμι από πάνω και τα βάζουμε μέσα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Για τα μπιφτέκια κοτόπουλο: Προθαιρμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ψήνουμε για 1 λεπτό να αφαιρέσει τα αέρια του και μετά αφαιρούμε από την φωτιά και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μέσα στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τον κιμά  και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάθουμε με τα χέρια μας 4 μπιφτέκια ίδιου μεγέθους. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα μπιφτέκια μας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 με 15 λεπτά.

Στήνουμε τα μπριόζ μπέρκερς με τα μπιφτέκια κοτόπουλο, ντομάτα, μαγιονέζα και μαρούλι και σερβίρουμε