Περιγραφή

Πατσαβουρόπιτα

Υλικά

Για το σιρόπι

600 μλ νερό

400 γρ ζάχαρη

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

1 ξυλάκι κανέλα

Για την γέμιση

4 αυγά

200 γρ ζάχαρη

250 γρ στραγγιστό γιαούρτι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για τα φύλλα

500 γρ. φύλλο κρούστας

200 γρ λιωμένο βούτυρο

1 κ.σ σκόνη κανέλα

100 γρ ζάχαρη

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Για το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί καλά, σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί καλά σβήνουμε την φωτιά, και αφήνουμε στην άκρη.

Για την γέμιση: Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη με σύρμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

Για το στήσιμο: Παίρνουμε ένα, ένα τα φύλλα και τα βουτυρώνουμε ελαφριά με ένα πινέλο και τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και ζάχαρη. Ακολούθως, τα τσαλακώνουμε και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί, προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού από πάνω  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά.