Περιγραφή

Μακαρόνια με Κιμά (Μπολονέζ)

Υλικά

500 γρ μακαρόνια σπαγγέτι 

100 γρ τριμμένη παρμεζάνα

Για τη σάλτσα

100 μλ ελαιόλαδο

500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς (διπλοπερασμένος)

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 καρότο, τριμμένο

4 φέτες καπνιστό μπέικον, κομμένο σε λεπτές φέτες

200 μλ κόκκινο ξηρό κρασί

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κλ. δεντρολίβανο

500 γρ ντομάτα, τριμμένη

1 κύβο βοδινό

400 μλ νερό

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Βάζουμε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί πολύ καλά σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και τον κιμά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Αφού ο κιμάς έχει ροδίσει, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το μπέικον και βάζουμε σε μέτρια την φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για  4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά. Σβήνουμε τον κιμά με κόκκινο κρασί και αφήνουμε να ελαττωθεί το κρασί και να δέσει το μείγμα μας για ακόμη 2 με 3 λεπτά.

Προσθέτουμε στη συνέχεια τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα τον ζωμό βοδινό, την τριμμένη ντομάτα και το δεντρολίβανο.  Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς και να δέσει με την σάλτσα.

Για τα μακαρόνια: Βάζουμε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί με μπόλικο νερό και αλάτι. Αφού ζεσταθεί το νερό, προσθέτουμε μέσα τα μακαρόνια. Μόλις βράσουν, τα σουρώνουμε και αφού ο κιμάς είναι έτοιμος, αδειάζουμε μέσα τα μακαρόνια , ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα