Description

Κέικ Καρυδόπιτας με Κακάο

Υλικά

300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

60 γρ κακάο

450 γρ στραγγιστό γιαούρτι

170 γρ καστανή ή ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

240 μλ ηλιαίλεο

1 σφηνάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το κραμπλ

100 γρ  ψιλοκομμένη καρυδόψιχα

50γρ ζάχαρη

1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί με λάδι και το στρώνουμε με λαδόκολλα.

Για το κράμπλ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί και το αφήνουμε στην άκρη.

Για το κέικ: Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και χτυπάμε ελαφρά. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 2 με 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε όλο το μίγμα καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά όλο το αλεύρι. Το μείγμα μας θα είναι αρκετά πηχτό. Το αδειάζουμε στο έτοιμο λαδομένο ταψί και καλύπτουμε την επιφάνεια με το κραμπλ καρυδιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει περισσότερο. Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και σερβίρουμε.