φρικαντό
γεμιστές φέτες μοσχαριού.
φρικασέ
κρέας ψημένο στον αχνό, κομμένο σε μικρά κομμάτια, με αυγολέμονο και λαχανικά. Φτιάχνεται με αρνί ή κοτόπουλο προσθέτωντας λαχανικά π.χ. μαρούλια και δένοντας το ζωμό με κρόκους αυγών και χυμό λεμονιού. Ακόμη και το σεληνάτο χοιρινό ανήκει στην κατηγορία. Το αντίθετο του ονομάζεται μπλανκέτ. Στη μπλανκέτ η γαρνιτούρα (δηλ. τα λαχανικά) δεν βράζονται μαζί με […]
φρίσσα
μικρό ψάρι αλμουρού νερού. Γίνεται τηγανητό. Η εποχή της είναι η άνοιξη και το καλοκαίρι
χαβιάρι
εκλεκτό έδεσμα που παρασκευάζεται από αλατισμένα αβγά διαφόρων ψαριών (κυρίως του οξυρύγχου), αφού τους αφαιρέσουν πρώτα τους ιστούς και το λίπος. Διατηρείται σε θερμοκρασία 0-7 Κελσίου γιατί αλλοιώνεται εύκολα. Το μαύρο χαβιάρι θεωρείται το καλύτερης ποιότητας και το ακριβότερο.
χαλαπίνο
πολύ καυτό πράσινο πιπέρι, μεξικάνικο
χαλβαδόπιτα
γλύκισμα που παρασκευάζεται από χαλβά. Μοιάζει με το μαντολάτο.
χαλεπιανά
έτσι ονομάζουν στην Κύπρο τα φρέσκα, ανάλατα φυστίκια Αιγίνης
χαλούμι
λευκό σκληρό τυρί που παράγεται στην Κύπρο
χανούμ μπουρέκ
Παραδοσιακό γλυκό γεμιστό με κρέμα, φρέσκο βούτυρο και χειροποίητο φύλλο.
χαφ εντ χαφ
half and half. αμερικάνικο προϊόν που περιέχει μισή ποσότητα κρέμα γάλακτος και μισή γάλα.