απάκι
(μακρόστενα) κομμάτια μαλακού, άπαχου χοιρινού κρέατος που μαρινάρεται σε ξύδι και στη συνέχεια καπνίζεται (συνήθως με αρωματικά χόρτα). Το συναντάμε στην Κρήτη
απεριτίφ
Ποτά που πίνονται πριν από το γεύμα (αρωματικά κρασιά, βερμούτ, σέρυ, πορτο, λικέρ, κλπ.).
απόχτι
αλλαντικό από τη Σαντορίνη, πολύ κοντά στη Λούντζα. Ωριμάζει στον αέρα, έχει έντονο κόκκινο χρώμα και απαλό άρωμα. Τρώγεται ωμό.