καβουρδίζω ή καβουρντίζω
τσιγαρίζω, ψήνω αργά αργά κυρίως σε λάδι
καβουρμάς
κρέας βοδινό (και λίγο πρόβειο), αλεσμένο ή σε κομματάκια με μπαχαρικά σε λίπος. Παραδοσιακή νοστιμιά που θα βρείτε στον Έβρο.
καγιανάς
ομελέτα που φτιάχνουν στην Πελοπόννησο, με φρέσκα αυγά σε μεγάλα τηγάνια σε πολλούς συνδυασμούς (με ρίγανη, ή φέτα, ή κρεμμύδι ή σπανάκι ή πατάτες)
καζάν ντιμπί
Παραδοσιακό γλυκό. Πολίτικη κρέμα από χυλό ρυζιού και γάλα. Σερβίρεται με ανθόνερο.
Καζού
Καρύδι. Μοιάζει με κάστανο σε σχήμα C. Κατά την ωρίμανση παίρνει σχήμα γυαλιστερού κοκκινωπού αχλαδιού με σκληρή σάρκα και ξινή ευχάριστη γεύση. Στη Βραζιλία φτιάχνουν με αυτό σιρόπι, ζελέ, ποτό.
κακουλές
Μπαχαρικό σαν άσπρα κουκούτσια. Αναπόσπαστο συστατικό συνταγών για Μικρασιάτικα τσουρέκια και βασιλόπιτες. Ανοίξτε τα κουκούτσια και καβουρδίστε τους κόκκους που θα βρείτε μαζί με μαχλέπι και στη συνέχεια κοπανίστε τους σε γουδί. Το άρωμα είναι καταπληκτικό
καλαμποκόψωμο
καλαμποκίσιο ψωμί, γνωστό και ως μπομπότα, το ψωμί της φτώχιας
καλούα (kahlua)
Μεξικάνικο λικέρ με γεύση καφέ.
καμπάρι (campari)
Κόκκινο Ιταλικό μπίτερ απεριτίφ.
καντονέζικο
Προσδιορισμός πιάτου. Δηλώνει καταγωγή (Καντόνα), τεχνική παρασκευής (τηγάνισμα με συνεχές ανακάτεμα), σχετικά πικάντικη γεύση