μπίτερ λέμον (bitter lemon)
Λεμονάδα με κινίνη, το βάζουν ως συμπλήρωμα στα Long Drinks.
μπιφτέκι ταρτάρ
μπιφτέκι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Συνήθως τρώγεται ωμό μαζί με ωμό αβγό
μπλαν μανζέ
είδος κρύας, φορμαρισμένης φόρμας, κάτι σαν τα μπαβαρουά.
μπλανκέτ
Φτιάχνεται με αρνί ή κοτόπουλο προσθέτωντας λαχανικά π.χ. μαρούλια και δένοντας το ζωμό με κρόκους αυγών και χυμό λεμονιού. H γαρνιτούρα δηλ. τα λαχανικά δεν βράζονται μαζί με το κρέας. Παρόμοιο ως τεχνική με το φρικασέ αλλά με διαφορές (Δες και όρο φρικασέ)
μπλίνι
ρώσικη κρέπα τυλιγμένη με τυρί
μποκ τσου
ποικιλία κινέζικου λάχανου, με λευκά βλαστάρια και ζαρωμένα πράσινα φύλλα
μπον φιλέ
Ακριβό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος (ανάμεσα στο μπούτι και τα πλευρά). Είναι μαλακό, χωρίς κόκαλο και χωρίς λίπος. Γίνεται ψητό στη σχάρα, σοτέ, και τηγανητό.
μπουγιαμπέσα (bouillabaisse)
διάσημη σπεσιαλιτέ (ψαρόσουπα) από την Μασσαλία. Παρασκευάζεται από ευρεία ποικιλία ιθαγενών ψαριών και οστρακόδερμων και αρωματίζεται με σαφράν
μπούκοβο
αποξηραμένες και ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές. Υπάρχει γλυκό και καυτερό μπούκοβο.
μπουργέτο
σκορπιοί στη κατσαρόλα με μπόλικο κρεμμύδι και λεμόνι, το φτιάχνουν στο Μεσολόγγι