σόμπα
παραδοσιακό γιαπωνέζικο φαγητό από σπόρο φαγόπυρου
σορμπέ
είδος γαλακτούχου γρανίτας γαλλικής προέλευσης
σοτάρισμα
βλέπε σοτάρω
σοτάρω
καβουρντίζω ή τσιγαρίζω γρήγορα σε δυνατή φωτιά και σε λίγο λίπος τα συστατικά κάποιου φαγητού π.χ. το βούτυρο σε λάδι. Κατά το σοτάρισμα είναι σημαντικό: (1) το λίπος να καίει πολύ ώστε το φαγητό να πάρει καφέ χρώμα και να μην απορροφήσει το λίπος (2) το σκεύος να έχει χαμηλά τοιχώματα και να είναι αρκετά […]
σοτέ
Φαγητό που παρασκευάζεται από κρέας ή λαχανικά, σοταρισμένα σε βούτυρο
σουκρούτ
ψιλοκομμένο λάχανο, σερβιρισμένο με αλλαντικά. Σπεσιαλιτέ της Αλσατίας
σουμάδα
ποτό-σιρόπι από αμύγδαλα
σουμάκ
(ή σουμάκι). Είναι η σκόνη που παράγεται από τους αποξηραμένους πολύ μικρούς καρπούς του φυτού Rhus coriaria. Θάμνος που απαντάται σε όλη σχεδόν τη Μεσόγειο. Το σουμάκ έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και ξινή γεύση. Όχι ιδιαίτερα καυτερό. Σαλάτες (λιβανέζικες). Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της ανατολής όπου πολλές φορές το χρησιμοποιούν αντί για λεμόνι ή ξύδι. […]
σουπέ
μεταμεσονύκτιο δείπνο με κρύα πιάτα
σουπρίμ, τρυφεράδια
α κομμάτια στήθους από το κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκαλα.