Περιγραφή

Αχλάδια Ποσέ σε Ζεστό κρασί (Glühwein)

Υλικά

1 λίτρο ξηρό κόκκινο κρασί

20 0μλ κρασί κουμανδαρία

200 μλ χυμό πορτοκάλι

200 γρ ζάχαρη

2 πορτοκάλια

2 ξυλάκια κανέλας

2 κάρδαμο

2 αστεροειδής γλυκάνισους

4-6 ολόκληρα γαρύφαλλα

Λίγο μοσχοκάρυδο (τριμμένο)

1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας

150 μλ κονιάκ

4-6 μέτρια αχλάδια καθαρισμένα

Μέθοδος

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το κρασί, την κουμανδαρία τον χυμό, τις φλούδες από πορτοκάλι, τη βανίλια και όλα τα μπαχαρικά και τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα και πρέπει να ελέγξουμε ότι θα είναι καλυμμένα από τα υγρά έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Αφήνουμε τα αχλάδια να βράσουν περίπου για 20 λεπτά. Περιστασιακά, τα γυρίζουμε με προσοχή, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα αχλάδια μαζί μέσα στο κρασί να κρυώσουν στη σάλτσα κλείνοντας με το καπάκι για όλη τη νύχτα. Τα αχλάδια θα πάρουν πιο βαθύ χρώμα μέχρι την επόμενη ημέρα.

Πριν σερβίρουμε, βγάζουμε τα αχλάδια και τα κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε το υγρό στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία ώστε να σερβίρουμε ‘’Ζεστό κρασί (Glühwein)’’.

Σερβίρουμε τα αχλάδια ποσέ με σαντιγί περιχύνοντας με λίγο από το ζεστό γλυκό κρασί.