Περιγραφή

Βασιλόπιττα

Υλικά

500 γρ αλεύρι γ.ο.χ

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

250 γρ βούτυρο

150 γρ ζάχαρη

1 σφηνάκι βανίλια

4 αυγά

Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι

250 μλ γάλα

200 γρ χοντροκομμένα καρύδια

Για το γλάσο

2 ασπράδια αυγού

500 γρ ζάχαρη άχνη

Χυμό από ένα λεμόνι

Ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.

Στο μίξερ προσθέτουμε τον βούτυρο με την ζάχαρη και με το σύρμα κτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν για 2 με 3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στα ενδιάμεσα, το ξύσμα και το χυμό από το ένα πορτοκάλι, το γάλα, την βανίλια και λίγο λίγο το αλεύρι. Τέλος, προσθέτουμε τα χονδροαλεσμένα καρύδια και το baking powder και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα δεμένο μείγμα.

Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί, το οποίο έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει προηγουμένως και προσθέτουμε το μείγμα μέσα. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να μπήγουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και να βγαίνει καθαρό. Αφού ψηθεί, βγάζουμε τη βασιλόπιτα έξω και την αφήνουμε να κρυώσει.

Για το γλάσο: Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα, προσθέτουμε τα δύο ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ένα λεπτό πριν σφίξει και γίνει μαρέγκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια σφιχτή και λαμπερή μαρέγκα. Διακοσμούμε την βασιλόπιττα με γλάσο.