Boston cake με ganache σοκολάτας και κρέμα ζαχαροπλαστικής. Πλούσιο γλίκισμα με κρέμα και σοκολάτα.Ένα πεντανόστιμο, αφράτο, υπέροχο στη γεύση του κέικ, πολύ εύκολο στη παρασκευή του που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας. Το κέικ πήρε το όνομά του, “Boston Cake”, από το ξενοδοχείο “Parker House Hotel” στη Βοστώνη, στο οποίο ο διάσημος Γάλλος σεφ Augustine Francois Anezin, που ηγήθηκε στο μαγειρικό προσωπικό του ξενοδοχείου από το 1865-81, το παρασκεύασε για πρώτη φορά.
Εκτύπωση συνταγής
0 Προσθήκη στα αγαπημένα
0 Προσθήκη στα αγαπημένα
κέικ

Κέικ Βοστώνης

Χρόνος Προετοιμασίας 20 mins Χρόνος Μαγειρέματος 25 mins Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά.
Θερμίδες: Κέικ Βοστώνης, τεμάχιο (75 γραμμάρια): 300 θερμίδες
Καλύτερη Εποχή: Για όλες τις εποχές

Περιγραφή

Κέικ Βοστώνης

 

Υλικά

Για το κέικ

280 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

115 γρ βούτυρο

160 μλ γάλα

3 αυγά

1 σφηνάκι  εκχύλισμα βανίλιας

300 γρ ζάχαρη

Για την κρέμα

5 κρόκους αυγών

100 γρ ζάχαρη

30 γρ άμυλο καλαμποκιού (corn flour)

480 μλ γάλα

30 γρ βούτυρο

1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γκανάζ

220 γρ μαύρη σοκολάτα

200 μλ φρέσκα κρέμα

 

Μέθοδος

Για το κέικ: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Ετοιμάζουμε δύο φόρμες για κέικ και βάζουμε λαδόκολλα στη βάση της κάθε φόρμας και λαδώνουμε τα πλαϊνά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το γάλα, την βανίλια και το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψιά  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα)  για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχουμε τοποθετήσει στο κέικ. Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά, τα αφαιρούμε από τα ταψιά και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Για την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να σιγοβράσει. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη, και το αραβοσιτάλευρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε το γάλα από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό μείγμα από γάλα με κρόκους και μετά επιστρέφουμε το μείγμα κρόκων και του γάλακτος στην κατσαρόλα.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, περίπου 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά,  προσθέτουμε με το βούτυρο, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί το βούτυρο. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, για να μην σχηματιστεί πέτσα στην επιφάνεια και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Για την γκανάζ σοκολάτας: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να σιγοβράσει. Αφού η κρέμα είναι ζεστή, αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε στην ζεστή κρέμα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήνουμε να καθίσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για το στήσιμο του κέικ: Τοποθετούμε το  ένα στρογγυλό κέικ σε μια βάση του πιάτου, αλείφουμε με μια σπάτουλα την κρέμα ζαχαροπλαστικής στο κέντρο του κέικ και απλώνουμε ομοιόμορφα. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο κέικ  και από πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής, και πιέζουμε ελαφριά το πάνω μέρος του κέικ να στηθεί ομοιόμορφα. Ρίχνουμε τη γκανάζ σοκολάτας πάνω από το κέικ, στη συνέχεια απλώνουμε στην άκρη του κέικ, αφήνοντας λίγη από τη σοκολάτα να στάζει από τις πλευρές.

Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *