Αγαπημένη Κυπριακή Συνταγή με Κολοκάσι και Χοιρινό και Σέλινο.
Εκτύπωση συνταγής
0 Προσθήκη στα αγαπημένα
@chefsavvassavvas

Κολοκάσι με χοιρινό (παραδοσιακή Κυπριακή Συνταγή) 🇨🇾 Υλικά Κιλό κολοκάσι (2 τεμάχια) καθαρισμένα 500γρ χοιρινό μπέικον σε μικρά κομμάτια κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους ½ δέσμη Σέλινο κομμένο σε μικρά κομμάτια 100μλ ελαιόλαδο 2 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας 250γρ ψιλοκομμένη σάλτσα ντομάτας 1 φύλλο δάφνη 1 ξυλάκι κανέλας 1 κύβο ζωμό λαχανικών 2 λίτρα νερό Χυμό από ένα λεμόνι Αλάτι Πιπέρι Μέθοδος Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Αφαιρούμε με μικρό μαχαιράκι τη φλούδα από το κολοκάσι, μόνο που δεν θα το πλύνουμε αλλά απλά θα το σκουπίσουμε καλά με ένα χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε σπαστά σε μικρά κομμάτια (Με την άκρη του μαχαιριού προσπαθούμε να το «σπάσουμε για να μην βγάλει πολλή «γλίνα»). Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρέας απ’ όλες τις μεριές. Στην ίδια κατσαρόλα συνεχίζουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοψήνουμε μέχρι να ροδίσει για περίπου 4 με 5 λεπτά, και μετά προσθέτουμε το το καρότο σε κύβους και το Σέλινο και συνεχίζουμε για ακόμη 5 λεπτά ανακατεύοντας όλα τα λαχανικά με το χοιρινό να ροδίσουν και να βγάλουν αρώματα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοψήνουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει όλο το φαγητό και μετά το καθαρισμένο και ‘’σπασμένο΄΄κολοκάσι και ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε την κογκασέ ντομάτας, την δάφνη και το ξυλάκι κανέλας, τον ζωμό λαχανικών και καλύπτουμε με νερό όλο το φαγητό. Αφήνουμε να σιγοψηθεί και προς το τέλος ρίχνουμε και το χυμόλεμονιού. @Djpietro #djpietro #cook #cooking #cyprus #food

♬ I Vraka – Remake – Vasiliki Hadjiadamou & DJ Pietro
0 Προσθήκη στα αγαπημένα

Κολοκάσι με χοιρινό (παραδοσιακή Κυπριακή Συνταγή)

Βαθμός Δυσκολίας: Για αρχάριους Χρόνος Προετοιμασίας 15 mins Χρόνος Μαγειρέματος 60 mins Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά.
Καλύτερη Εποχή: Χειμώνας

Περιγραφή

Κολοκάσι με χοιρινό (παραδοσιακή Κυπριακή Συνταγή)

Υλικά
Κιλό κολοκάσι (2 τεμάχια) καθαρισμένα
500γρ χοιρινό μπέικον σε μικρά κομμάτια
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους
½ δέσμη Σέλινο κομμένο σε μικρά κομμάτια
100μλ ελαιόλαδο
2 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
250γρ ψιλοκομμένη σάλτσα ντομάτας
1 φύλλο δάφνη
1 ξυλάκι κανέλας
1 κύβο ζωμό λαχανικών
2 λίτρα νερό
Χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι

Μέθοδος

Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Αφαιρούμε με μικρό μαχαιράκι τη φλούδα από το κολοκάσι, μόνο που δεν θα το πλύνουμε αλλά απλά θα το σκουπίσουμε καλά με ένα χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε σπαστά σε μικρά κομμάτια (Με την άκρη του μαχαιριού προσπαθούμε να το «σπάσουμε για να μην βγάλει πολλή «γλίνα»).
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρέας απ’ όλες τις μεριές. Στην ίδια κατσαρόλα συνεχίζουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοψήνουμε μέχρι να ροδίσει για περίπου 4 με 5 λεπτά, και μετά προσθέτουμε το το καρότο σε κύβους και το Σέλινο και συνεχίζουμε για ακόμη 5 λεπτά ανακατεύοντας όλα τα λαχανικά με το χοιρινό να ροδίσουν και να βγάλουν αρώματα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοψήνουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει όλο το φαγητό και μετά το καθαρισμένο και ‘’σπασμένο΄΄κολοκάσι και ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε την κογκασέ ντομάτας, την δάφνη και το ξυλάκι κανέλας, τον ζωμό λαχανικών και καλύπτουμε με νερό όλο το φαγητό.
Αφήνουμε να σιγοψηθεί και προς το τέλος ρίχνουμε και το χυμόλεμονιού.

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *