Περιγραφή

Σιαμιση (Παραδοσιακή Κυπριακή Συνταγή)

Υλικά

Για τη ζύμη σιάμιση

300 γρ αλεύρι χωριάτικο.

1 πρέζα αλάτι

150 μλ χλιαρό νερό

30 μλ σπορέλαιο    

Για την γέμιση χαλβά

1200 μλ  νερό

170 γρ χοντρό σιμιγδάλι

250 γρ ζάχαρη

½ κ.γ μαστίχα αλεσμένη

1 σφηνάκι  ανθόνερο

Λίγη σκόνη κανέλα για πασπάλισμα

Για το τηγάνισμα

1000 μλ λάδι σπορέλαιο

 Για το σερβίρισμα

100 γρ ζάχαρη άχνη

Μέθοδος

Για τη ζύμη σιάμιση: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το χωριάτικο αλεύρι, την πρέζα αλάτι και 30 μλ σπορέλαιο και ρυζιάζουμε το αλεύρι με το λάδι για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε μετά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε με μαλακή ζύμη. Αφήνουμε την ζύμη για 30 λεπτά σκεπασμένη.

Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη την ζύμη και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες (100 γρ η κάθε μπαλίτσα). Βάζουμε την κάθε μπαλίτσα σε μπολ με σπορέλαιο και μετά την βάζουμε σε ξεχωριστά σακουλάκια ένα ένα το κάθε μπαλάκι. Βάζουμε τα μπαλάκια στο ψυγείο και αφήνουμε για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα, βγάζουμε το κάθε μπαλάκι ζύμης από τα σακουλάκια και τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλο με λίγο λάδι στον πάγκο εργασίας. Πλάθουμε μεγάλα σε μέγεθος σιάμιση 15cm X 15cm και στο κέντρο του κάθε σιάμιση βάζουμε ένα κύβο χαλβά, κλείνουμε σε φάκελο τις άκριες και μετά πιέζουμε προς τα κάτω για να κολλήσει το σιάμιση με το χαλβά.

Για την γέμιση χαλβά: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μέσα το νερό μαζί με την ζάχαρη και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφού λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε μέσα το χοντρό σιμιγδάλι, την αλεσμένη μαστίχα και το ανθόνερο και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να πήξει ο χαλβάς. Αφού ψηθεί ο χαλβάς μεταφέρουμε σε πιρεξ, πασπαλίζουμε με σκόνη κανέλα και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, βάζουμε το χαλβά στο ψυγείο για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα κόβουμε σε ομοιόμορφα τετράγωνα κομμάτια.

Για το τηγάνισμα: Βάζουμε ένα ένα στο ζεστό λάδι τα σιάμιση να τηγανιστούν καλά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και μετά αφού τηγανιστούν και γίνουν τραγανά τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.