Description

Σιροπιαστός Μπαμπάς

Υλικά

5 αυγά 

200 γρ ζάχαρη

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

250 γρ αλεύρι γ.ο.χ 

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 σφηνάκι ρούμι

100 μλ σόδα (αεριούχο ποτό)

Για τη γέμιση

500 μλ φρέσκα κρέμα γάλακτος

150 γρ ζάχαρη άχνη

Κερασάκια για διακόσμηση

Για το σιρόπι

600 μλ νερό

400 γρ ζάχαρη

1 σφηνάκι ρούμι ή 1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας

Χυμός από μισό πορτοκάλι

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα)

Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

Για την γέμιση: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Για τον Μπαμπά: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στο μίξερ ζαχαροπλαστικής με σύρμα, προσθέτουμε μέσα τα αυγά, το ρούμι με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπάμε για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν καλά. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, αδειάζουμε το μείγμα αλευριού μέσα στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε με μια μαρίζα απαλά για να μη χάσουν τον όγκο τους.

Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά. Αφού ψηθεί ο Μπαμπάς, αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε (για να μην κολλήσει στο ταψί όταν θα ρίξουμε το σιρόπι).

Ξαναβάζουμε στην στρογγυλή φόρμα του κέικ τον μπαμπά και ρίχνουμε το σιρόπι μέσα και σιροπιάζουμε. Αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιρόπι και μετά αναποδογυρίζουμε σε μια στρογγυλή πιατέλα.

Για το στήσιμο: Βάζουμε την σαντιγί σε σακούλα κορνέ, κόβουμε τον μπαμπά γύρω γύρω και γεμίζουμε με σαντιγί. Γαρνίρουμε προαιρετικά με γλυκά κερασάκια και σερβίρουμε.