Περιγραφή

Τούρτα Σαρλότ με Φράουλες

Υλικά

Για τη γέμιση

200 γρ μαρμελάδα φράουλα

200 γρ ζάχαρη άχνη

200 γρ φρέσκα κρέμα γάλακτος

500 γρ κρέμα τυρί

100 μλ γάλα

6 φύλλα ζελατίνης

Για τα σαβουαγιάρ

2 πακέτα σαβογιάρ (2 X 400γρ)

300 μλ γάλα

1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

Για το γαρνίρισμα

Φρέσκες φράουλες

Φρέσκος δυόσμος

Λίγη άχνη ζάχαρη

Μέθοδος

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα 100 μλ γάλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά ζεσταθεί. Σε ένα μπολ με κρύο νερό μουλιάζουμε τις ζελατίνες για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις ζελατίνες και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά πάνω στη φωτιά για 2 λεπτά. Αφού περάσουν τα 2 λεπτά, αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την άχνη και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει σαντιγί (περίπου 4 λεπτά). Αφαιρούμε τη σαντιγί από τον κάδο και την βάζουμε σε μπολ στο ψυγείο.

Στον ίδιο κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρέμα τυρί και το εκχύλισμα βανίλιας και το χτυπάμε με σύρμα για ένα λεπτό να μαλακώσει το τυρί. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα και χτυπάμε για ακόμη 1 λεπτό. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και βάζουμε μέσα το χλιαρό γάλα με την ζελατίνη και ανακατεύουμε όλο το μίγμα. Ρίχνουμε σε δόσεις τη σαντιγί στο μείγμα τυριού και την ενσωματώνουμε απαλά με μια μαρίζα.

Παίρνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, βάζουμε περιμετρικά και όρθια μια σειρά από τα μπισκότα σαβουαγιάρ, τα οποία πρώτα τα ραντίζουμε με γάλα για να μαλακώσουν. Έπειτα βάζουμε σαβουαγιάρ και στον πάτο της φόρμας, έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τη βάση. Στρώνουμε από πάνω την κρέμα τυριού και από πάνω σκορπάμε φράουλες σε μικρά κομμάτια.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη την τούρτα και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Γαρνίρουμε με φρέσκες φράουλες, με λίγα φύλλα φρέσκου  δυόσμου και πασπαλίζουμε με  λίγη άχνη ζάχαρη.