Description

Αχνιστοί Καραόλοι με Κουμανδαρία και Δεντρολίβανο

Υλικά
20 καραόλοι μεγάλοι (κοχλιοί)
2-3 φύλα λασμαρί
100 μλ κουμανδαρία
2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
10 ml ελαιόλαδο

Μέθοδος
Παίρνουμε τους καραόλους και τους βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά. Κατά την διάρκεια του βρασμού τους, ξαφρίζουμε και ανακατεύουμε σταδιακά. Τους αφαιρούμε από τη φωτιά και τους πλένουμε πολύ καλά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμη 30 λεπτά. Μετά παίρνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε το ελαιόλαδο και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι να μαλακώσει και να καραμελώσει. Σβήνουμε με κουμανδαρία, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε μέχρι να καταστισθεί.
Προσθέτουμε μέσα τους καραόλους και ανακατεύουμε καλά να δέσουν με τη σάλτσα.