Υλικά

12 γαρίδες 16/20 (μεγάλες με κεφάλι) καθαρισμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

100 μλ ούζο

1 κ.γ πελτές ντομάτας

350 γρ σάλτσα τομάτας

Αλάτι, πιπέρι

1κ.σ εστραγκόν

100 γρ φέτα θρυμματισμένη

2 σκελίδες σκόρδο

50 γρ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

 

Μέθοδος

Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήνουμε να ροδίσει. Αφού ξεκινήσει και ροδίζει, βάζουμε και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαραθούν και μετά προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας και αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τις γαρίδες και χαμηλώνουμε τη φωτιά και  συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε να εξατμιστεί για 1 λεπτό και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη σάλτσα φρέσκας ντομάτας, το εστραγκόν, ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε τη φέτα και αφαιρούμε από τη φωτιά.