Περιγραφή

Γερμανικό Κέικ Streusel με Φράουλες

Υλικά

200 γρ βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

200 γρ ζάχαρη

4 αυγά

100 γρ γιαούρτι

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλιές της σούπας μπέικιν μπάουτερ

360 γρ αλεύρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση φράουλα

300 γρ φρέσκες φράουλες

30 γρ ζάχαρη

10 γρ αραβοσιτάλευρο (corn flour)

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για την επικάλυψη Streusel

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέζα αλάτι

160 γρ βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

160 γρ καστανή ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για την επικάλυψη Streusel: Σε ένα μπολ, βάζουμε την καστανή ζάχαρη με το αλεύρι, το  αλάτι, την κανέλα και τα ανακατεύουμε καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και με ένα πιρούνι πιέζουμε το βούτυρο να ενωθεί στο μίγμα και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν ένα θρυμματισμένο μπισκότο.  Αφήνουμε το streusel στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τις άλλες παρασκευές.

Για την γέμιση φράουλας: Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το άμυλο αραβοσίτου και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την βάση του κέικ.

Για τη βάση του κέικ: Σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι με το μπέικιν μπάουτερ και το αλάτι και το ανακατεύουμε.

Στον κάδο του μίξερ, με το εξάρτημα ανάμειξης την καρδία, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη  και τα χτυπάμε για 2 με 3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα κάθε φορά και μετά προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε για ακόμη 2 λεπτά.  Αφού περάσουν τα 2 λεπτά χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα δεμένο μείγμα.

Παίρνουμε μια αντικολλητική στρογγυλή φόρμα ψησίματος για κέικ και βάζουμε στη βάση το μείγμα του κεικ και με μια σπάτουλα το απλώνουμε να πάει παντού. Προσθέτουμε από πάνω τη γέμιση φράουλας και από πάνω καλύπτουμε τις φράουλες με την επικάλυψη Streusel.

Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.