250γρ γιαούρτι Στραγγιστό

120μλ γάλα

120μλ ηλιανθέλαιο

2 αυγά

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200γρ ζάχαρη

70γρ κακάο σε σκόνη

1 κ.σ στιγμιαίο καφέ

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.σ. σόδα μαγειρική

200γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

 

Προθερμάινουμε το φούρνο στους 180C (αέρα).

Ετοιμάζουμε τα ταψάκια μάφιν με τα ειδικά χαρτάκια.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά το γιαούρτι, το γάλα, το ηλιανθέλαιο, τα 2 αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και τα ανακατεύουμε με σίρμα μέχρι να ενωθούν καλά.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας στα υγρά υλικά όλα τα ξηρά υλικά, την ζάχαρη, το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο, τον στιγμιαίο καφέ, το μπέικιν μπάουτερ και την μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε και την μισή ψιλοκομμένη σοκολάτα μέσα στο μίγμα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ να ενωθούν όλα μαζί.

Μοιράζουμε το μίγμα μέσα στις φόρμες και προσθέτουμε την υπόλοιπη θρυματισμένη σοκολάτα από επάνω στο κάθε ένα μάφιν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C (αέρα) για 20 λεπτά.

Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν 5 λεπτά πριν τα βγάλουμε από τις φόρμες και καταναλώστε τα αμέσως κατα προτίμηση!