Description

Καραμελωμένα Χοιρινά Παϊδάκια

Υλικά

1 πλάκα χοιρινά παϊδάκια ολόκληρη (άκοπη)

100 μλ ελαιόλαδο

100 γρ μέλι

2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

2 κ.γ. σκόνη σκόρδο

2 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι

2 κ.γ. σκόνη κύμινο

1 κ.γ πελτέ ντομάτας

50 μλ μηλόξυδο

Αλάτι και πιπέρι

Για τη σαλάτα κόσλοου

100 γρ λάχανο άσπρο, λεπτοκομμένο

100 γρ κόκκινο λάχανο, λεπτοκομμένο

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 καρότο, τριμμένο

100 γρ μαγιονέζα

50 μλ ξύδι λευκό

20 γρ μουστάρδα

20 γρ μέλι

Αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Καβουρδισμένο σουσάμι

Σαλάτα κόλσοου

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Για τα χοιρινά παϊδάκια: Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα στη βάση και από πάνω λαδόκολλα.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας για τα χοιρινά παϊδάκια και τα ανακατεύουμε καλά. Με ένα πινέλο αλείφουμε την πλάκα με τα παϊδάκια σε όλη την επιφάνεια και από πάνω και από κάτω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς (αέρα) για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, αφαιρούμε τα παϊδάκια από το φούρνο και τα αλείφουμε με ένα πινέλο από τους χυμούς που έβγαλε κατά την διάρκεια ψησίματος στον φούρνο και από τις δύο πλευρές και τα ξαναψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά στους 200 βαθμούς (αέρα) μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά.

Για τη σαλάτα κόσλοου: Κόβουμε το κόκκινο και το λευκό λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο μπολ. Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη το καρότο και τo βάζουμε στο μπολ. Στο μπολ με τα λαχανικά προσθέτουμε τη μαγιονέζα μαζί με το ξίδι, αλάτι και αρκετό πιπέρι και αρχίζουμε και ανακατεύουμε να πάει η μαγιονέζα παντού.