Περιγραφή

Κορνιώτικος Ταβάς 

υλικά

• 2 κιλά κρέας αρνίσιο κομμένο σε μικρούς κύβους με κόκκαλο

• 4 πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
• 4 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε μικρούς κύβους
• 2 Αγκινάρες κομμένες σε μικρούς κύβους
• 2 στικ σέλινο κομμένα σε μικρούς κύβους
• 2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους
• 1 πελτέ ντομάτας (50γρ)
• Αλάτι, πιπέρι, κανέλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 κουταλάκια γλυκού αρτυσιά (κύμινο)
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 φλιτζάνι νερό

Υλικά – Για το τελείωμα:

• 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα

Μέθοδος:

• Προθαιρμένουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το νερό την αρτυσία, το πελτέ ντομάτας και τα ανακατεύουμε για διαλυθεί ο πελτές ντομάτας καλά και να αρωματιστεί με την αρτυσία.
• Παίρνουμε μια γάστρα και βάζουμε όλα τα υλικά μέσα και τα ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να μαριναριστούν τα υλικά. Ρίχνουμε μέσα στην γάστρα το μείγμα ελαιόλαδου με το πελτέ και την αρτυσία και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το μείγμα στη γάστρα με το κρέας και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε τη γάστρα καλά με λαδόκολλά και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 3 ώρες σκεπασμένο.
• Αφού περάσουν οι 3 ώρες βγάζουμε από το φούρνο τη γάστρα και αφαιρούμε την λαδόκολλα, και το αλουμινόχαρτο.
• Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά για να ανακατευτεί μέσα το ρύζι και να ψηθεί μέσα από τα ζουμιά που έβγαλε το κρέας που ψηνόταν 3 ώρες. Βάζουμε τη γάστρα πίσω στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη χωρίς να το σκεπάσουμε