Description

Λαδένια (ελληνική παραδοσιακή πίττα ψωμί)                                                                               

Υλικά

400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ αλεύρι χωριάτικο

7 γρ ξηρή μαγιά

1 κ.γλ ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

50 μλ ελαιόλαδο

250 μλ χλιαρό νερό

Για τη γέμιση

50 μλ ελαιόλαδο

3-4 ντομάτες, μέτριες κομμένες σε λεπτές φέτες

2-3 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

10-14 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι ροδέλα

Λίγη  ρίγανη

Αλάτι

Μέθοδος

Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με τον γάντζο για 10 δευτερόλεπτα. Βάζουμε σε ένα μπολάκι το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε στον κάδο το μίγμα της μαγιάς με το νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης γύρω από τον γάντζο. Εάν η ζύμη είναι πολύ σκληρή, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. χλιαρό νερό και ζυμώνουμε για λίγο ακόμη.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε σε αυτό τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα απλώνουμε πάνω στη φουσκωμένη ζύμη. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αλατίζουμε αναλόγως. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο (όσο έχει μείνει από το λάδωμα του ταψιού). Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά.