Περιγραφή

Πανεύκολο Κέικ με Φράουλες και Λευκή Σοκολάτα

Υλικά

200 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

200 γρ ζάχαρη άχνη

1 πρέζα αλάτι

250 γρ ανάλατη αναρή θρυμματισμένη

4 αυγά

125 γρ βούτυρο λιωμένο

250 γρ φράουλες κομμένες στα 4

200 γρ λευκή σοκολάτα, χοντροκομμένη

Για την επικάλυψη

150 γρ λευκή σοκολάτα

125 μλ φρέσκα κρέμα

1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας

125 γραμμάρια κρεμώδες τυρί

Φράουλες κομμένες στη μέση για διακόσμηση

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).

Λαδώνουμε και στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και τα  ανακατεύουμε με σίρμα μέχρι να ενωθούν.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε μαζί τη αναρή και τα 4 αυγά μαζί με το λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε μετά το μείγμα αυγών και ρικότα στο μίγμα με το αλεύρι ενώνουμε τα όλα τα υλικά μαζί.

Αφού το μίγμα είναι δεμένο, προσθέτουμε και τα 125 γραμμάρια από τις φράουλες και όλη τη λευκή σοκολάτα και το ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το μίγμα στο στρογγυλό ταψί και ψήνουμε το μίγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να βγει καθαρό ένα ξυλάκι για σουβλάκι.

Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά στο ταψί.

Για την επικάλυψη: Ζεσταίνουμε την φρέσκα κρέμα μαζί με την βανίλια σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει ελαφρά.

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Μόλις η κρέμα σιγοβράσει, περιχύνουμε τη σοκολάτα σιγά σιγά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και τέλος προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν όλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά να σφίξει.Διακοσμούμε το κρύο κέικ με το γλάσο και τις φράουλες.