Περιγραφή

Τραγανό Μπισκοτογλυκό με Καραμέλα και Σοκολάτα  

Υλικά

Για την βάση (μπισκότο)

200 γρ βούτυρο

100 γρ ζάχαρη

230 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής   

20 γρ κορν φλάουρ

1 κ.γ ζάχαρη βανιλίνης

 Για την καραμέλα

1 ζαχαρούχο γάλα (400γρ)

100 γρ βούτυρο

100 γρ καστανή ζάχαρη

Λίγη υγρή βανίλια (προαιρετικά)

Για το γλάσο σοκολάτας

150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

20 μλ ηλιέλαιο

Μέθοδος

Για την βάση του κέικ (μπισκότο): Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα)

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και την ζάχαρη βανιλίνης και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα 2 υλικά και μετά ρίχνουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατευουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη.

Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ και  βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο. Προσθέτουμε μέσα  την ζύμη και την πιέζουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια στο ίδιο πάχος.   

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Αφού είναι έτοιμο και έχει ψηθεί το αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για την καραμέλα: Σε μια κατσαρολα βάζουμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την βανίλια. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει το χρώμα και την εμφάνιση καραμέλας. Μόλις δέσει το μίγμα αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και περιχύνουμε πάνω από το κρύο μπισκότο.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά μέχρι να σφίξει και να παγώσει.

Για το γλασο σοκολάτας: Βάζουμε την σοκολάτα σε μπολ και λιώνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων. Αφαιρούμε την λιωμένη κουβερτούρα και προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.

Βγαζουμε απο το ψυγείο το γλυκό και απλώνουμε πάνω την σοκολάτα σε μια λεπτή στρώση.

Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και αφαιρούμε και κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.