Ψαροκεφτέδες Σολομού με Σάλτσα Κοκτέιλ

 

Υλικά

500 γρ πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
4 φιλέτα σολομού (200 γρ)
2 κλωναράκια φρέσκο κρεμμύδι, τριμμένο
50 μλ ελαιόλαδο
¼ δέσμης μαϊντανός, ψιλοκομμένος
¼ δέσμης δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 σφηνάκι ούζο
Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Αλεύρι για το αλεύρωμα και για μείγμα
Λάδι για το τηγάνισμα

 

Για τη σάλτσα κοκτέιλ

300 γρ. μαγιονέζα

150 γρ κέτσαπ

1 σφηνάκι ούζο

2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τα καρότα και καλύπτουμε με κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σιγοψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να “κρατάνε” λίγο τα λαχανικά.

Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και προσθέτουμε πάνω από τα λαχανικά τα φιλέτα σολομού χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου και σιγοψήνουμε για ακόμη 3 με 4 λεπτά.

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε προσεκτικά τα φιλέτα σολομού και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σουρώνουμε και τα λαχανικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν και αυτά και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ψημένο σολομό, τα τριμμένα λαχανικά, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το δυόσμο, το ούζο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε και λίγο αλεύρι για να σφίξει το μείγμα μας. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Στη συνέχεια πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τους ψαροκεφτέδες σολομού μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.

Για τη σάλτσα κοκτέιλ: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.