Κοτόπουλο Cordon Blue με πατάτες Φούρνου (τζάκετ) με Κρέμα Γιαούρτι και Τυρί Φέτα

Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλου
50γ ρ μουστάρδα ντιζόν
4 φέτες τυρί ένταμ
4 φέτες ζαμπόν
2 λίτρα λάδι για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα:
200 γρ καπήρα αλεσμένη
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 μλ γάλα
3 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι                                                                                               

 

 

Πατάτες Φούρνου (τζάκετ) με Κρέμα Γιαούρτι και Τυρί Φέτα

Υλικά
3 πατάτες με τη φλούδα τους
1 κ.σ. δεντρολίβανο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την κρέμα φέτας
100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
100 γρ τυρί φέτα
1 κ.γλ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος
Για το κοτόπουλο: Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού βάζουμε το στήθος κοτόπουλο στο σανίδι και το κόβουμε στο πλάι ξεκινώντας με φορά από πάνω προς τα κάτω ανοίγοντας το στήθος σαν πεταλούδα. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό με αλάτι και πιπέρι και μετά με ένα πινέλο με μουστάρδα.
Τοποθετούμε δύο φέτες τυρί και από πάνω δύο φέτες ζαμπόν με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύψουμε όλη
την επιφάνεια του ανοιχτού κοτόπουλου. Κλείνουμε προσεκτικά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το άλλο κομμάτι.
Για το πανάρισμα; Βάζουμε 3 βαθιά μπολ μπροστά μας. Στο ένα μπολ βάζουμε αλεύρι, στο δεύτερο βάζουμε τα αυγά και το γάλα και τα χτυπάμε για να αφρατέψουν και στο τρίτο μπολ βάζουμε την καπήρα.
Παίρνουμε με προσοχή το ένα κομμάτι κοτόπουλο και το βάζουμε στο μπολ με το αλεύρι γυρνώντας το ώστε να καλυφθεί γύρω γύρω. Στη συνέχεια το βουτάμε στο μπολ με τα αυγά φροντίζοντας πάλι να καλυφθεί γύρω γύρω. Τέλος, το τοποθετούμε στο μπολ με την καπήρα καλύπτοντας ξανά όλη την επιφάνεια του. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για ακόμη μια φορά αλλά θα βάλουμε το κοτόπουλο σε αυγό ξανά και μετά στην καπήρα έτσι ώστε να καλύψει καλά όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου.
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί
ελαφρώς. Τηγανίζουμε τα φιλέτα μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να αποκτήσουν μία τραγανή
κρούστα. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Έπειτα τα τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου που έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτά.                                                                                  

Πατάτες Φούρνου (τζάκετ) με Κρέμα Γιαούρτι και Τυρί Φέτα

 

Μέθοδος
Προθερμάινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Πλένουμε και τρίβουμε καλά τις πατάτες. Με πιρούνι τις τρυπάμε βαθιά, σε όλη τους την επιφάνεια. Τις
αλείφουμε με ελαιόλαδο μετά αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Για την κρέμα φέτας: Στο μπλέντερ χτυπάμε το γιαούρτι, τη φέτα, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο, μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες βελούδινο μείγμα.
Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο. Πρέπει να έχουν ψηθεί και να έχουν μαλακώσει. Τις κόβουμε απαλά στη μέση, προσέχοντας να μην φτάσουμε μέχρι την κάτω πλευρά. Τις ανοίγουμε ελαφρώς για να κρυώσουν. Κατόπιν, γεμίζουμε τις πατάτες με την κρέμα φέτας. Προαιρετικά γαρνίρουμε με φρέσκα αρωματικά, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.